媽媽必學！減重必學！均衡飲食實踐 - 我的餐盤 @ 小冰

影片中常跟大家分享減重減脂餐！

今天不一樣唷！今天要帶大家去跟我一齊上課學做一份營養均衡的「我的餐盤」。

收到國民健康署的邀請，7月28日那天，我到桂冠窩廚房參加『我的餐盤』概念講座。

跩寶現在2歳3個月，基本上是都在吃大人的東西...不再是副食品時期了，所以對於健康、均衡的飲食該如何落實，我實在是要好好學習！
這次的活動，主要有兩個部份 (1) 專業營養師分享有關『我的餐盤』的概念 & (2) 超厲害的Amy老師即場如何製作一份既美味又合乎我的餐盤』概念的餐點~
到底我學了什麼厲害的菜色? 看下去吧！

『我的餐盤』概念
那天好食課的林世航營養師跟我們分享了很多有關「營養」的資訊~
除了我還有很多媽媽部落客有參加呢！
為了讓我們好記得，國民健康署給了我們非常好記得的口訣

(下圖為林世航營養師本人，常在電視看到他，講到營養跟飲食，蠻幽默的，聽他講的二十幾分鐘只有哈哈笑，沒有打瞌睡XDDD)

#每天早晚一杯奶
- 別以為可以以豆漿來取代奶類唷~ 牛奶的鈣豆漿的7.1倍呢！

- 或是用起司、無糖優酪乳等方式攝取也可以唷！

- 一杯牛奶是多少? 240ml... 那天有個特別活動... 就是考考部落客們知不知道240ml 是多少~~~哈哈哈...結果不量的話，大家都倒到300ml以上...看來大家都好喜歡喝牛奶呢！

#每餐水果拳頭大
- 1份水果約1個拳頭大，切塊水果約大半碗~1碗，1天應至少攝取2份水果唷！
- 選擇水果時可以選擇在地、當季，而且多樣化~用自己的拳頭大小比一比，就知道每餐要吃多少水果了。

#菜比水果多一點
-蔬菜的好處應該不用我多說了吧！ (真的不懂的話請看圖)，想在這真的好好提醒大家，尤其外食，好多時候都有蔬菜攝取不足的問題....會引起像便秘那樣的腸道問題呢~
-當季且深色蔬菜需達1/3以上
-有些根莖類(例如地瓜、山藥、紅蘿蔔等)其實是屬於澱粉，不是蔬菜唷！

#飯跟蔬菜一樣多
- 有關澱粉，還要提醒一下大家建議優先食用未精製的穀類唷！例如圖片中的糙米、紫米、五穀米、燕麥和全麥，都是很好的「全穀」澱粉
- 如果大家吃不習慣「全穀」澱粉的口感，也可以加入白米，讓口感不那麼粗糙，因為營養師說「每天只要1/3是「全穀」澱粉」就合格了唷！

#豆魚蛋肉一掌心
- 請看圖: 豆製品、魚/海鮮、蛋跟肉都算是蛋白質的來源，但在選擇的時候要好好的注意不同肉類/肉類不同部位的油脂唷！(熱量差很大呢！)

- 那天營養師有特別跟我們提到白肉的肌紅蛋白較低，脂肪含量也較低，是較理想的肉類攝取唷！

#堅果種子一茶匙
-哈哈哈，一茶匙大概就是1顆杏仁+5顆花生吧！吃的太不過癮，營養師也說是可以一餐吃完一天量啦！

記得要選無調味的唷！豬屎爸B很愛的蜜糖腰果....外面都一層糖粉的~當！然！不！行！！！

這個『我的餐盤』概念我覺得真的很好！不用任何量器，口訣也很好記下呢！
覺得聽完我都可以一眼看出餐點是不是均衡了 (變專業的感覺！)

Amy老師即場示範

對阿！對阿！就是Amyの私人廚房的Amy老師！
那天她示範的就是雞肉豆腐排便當！

全部的材料都很簡單

先分享雞肉豆腐排的食譜給大家
(1) 豆腐用湯匙壓爛
(2) 雞肉、紅蘿蔔切丁加入豆腐裡
(3) 加入毛豆
(4) 調味是醬油、鹽巴、胡椒粉 (Amy老師真的調味加很少~ 實行少油脂、糖分、鹽品)
(5) 在鍋子中加入一湯匙的油，就可以把材料放進去了，記得塑形一下
(6) 煎到一面熟之後翻面，Amy老師還特地提到要在豆腐排的邊邊加淋一點點的油，豆腐排會脆脆的唷！

便當裡的青菜部份有炒紅蘿蔔+青江菜+豆芽菜

堅果部份是芝麻！(我真的今天才知芝麻也算耶！)順便提味，不錯不錯！

澱粉是紫米飯 (紫米+白飯 1:1煮出來的耶！)

水果有芭藥+火龍果
記得配上牛奶唷！

那天我有抽到跟Q老師營養師一齊跟著老師做一次這麼精美的便當！

我們還把雞肉豆腐排做成愛心的形狀呢！(看的出來嗎? 有吧有吧！)

後記：

蠻喜歡『我的餐盤』概念，以前看有關營養均衡東西總是要重秤/量杯什麼的~
『我的餐盤』把它圖像化，自己的手掌跟拳頭就是量器了！很方便~
不過還是要提醒大家，覺得平常不健康的飲食除了不夠均衡外，還有調味過重/加工食品太多的問題....
今天做的便當真的很好吃，也很簡單！
全部都是用原型的食物，根本很容易就很美味，不用加很多調味做到很重口味的感覺~
另外，營養師有提到，我們在選材的時候可以選不同顏色的食，除了讓攝取到的營養更均衡之後，也可以讓餐點看起來更吸引人一點~
為了健康，希望大家能夠減少油脂、糖分、及鹽品的使用量。
此外，根據國民營養調查，國人的碘攝取不足，缺碘可能會影響新陳代謝、容易疲勞、以及胎兒、嬰幼兒的腦部發育，所以大家可以使用加碘的鹽巴唷！